它是医生最“恨”的千金果!打退癌症急降四高还不要钱

时间:2020年11月19日 14:19:09 中财网
  【本期专家】
  中国农业大学农学与生物技术学院教授张文在媒体上的发言
  中国农业大学食品学院姜微波教授
  国家二级公共营养师俞卫华
  天津营养学会理事长付金如
  有一种水果,它物美价廉,一年四季都能吃到,全球各地都能买到。最近还是它最好吃的应季时节(11~12月)。

  有一种水果,它是医生、营养师都会推荐的健康食物,
  甚至多项流行病学研究,每天吃一个它:
  能使患肺癌的风险降低11%;
  患结肠癌的风险降低34%;
  患乳腺癌的风险降低21%;
  患消化道癌症的风险降低50%……
  有一种水果,它对我们的大脑、肺、皮肤、骨骼、眼睛、心脏、牙齿、肠道、肾脏、膀胱、肝脏等都有益处,是水果界当之无愧的「全科医生」!

  您猜到了吗?

  它就是苹果苹果:营养价值近乎完美
  为什么说苹果是「全科医生」
  「一天一苹果,医生远离我」,这句俗语真的科学吗?

  答案是:真的!

  抗癌研究发现
  经常吃苹果对降低肺癌、结肠癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多种癌症的风险都有好处,而且只需要每天吃一个大苹果就能得到这种好处。

  心血管研究发现
  长期吃苹果有利平衡胆固醇水平,降低冠心病发作危险。

  牛津大学研究发现,给50岁以上的人每天开一个「苹果处方」,每年会防止或延迟大约8500个英国人心脏病或中风发作。

  另一项研究也显示,常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。

  骨质疏松研究发现
  和吃同样甜度的糖水相比,每天吃311克苹果或者苹果泥罐头,能够有效降低尿液的酸度,减少尿钙流失,预防骨质疏松。苹果皮中的根皮苷这种物质,特别有利于预防卵巢切除动物(绝经衰老模型)的骨质疏松。

  糖尿病研究发现
  经常吃苹果,糖尿病风险不仅不会增加,反而有轻微的下降。同时,苹果是一种低血糖指数水果,升血糖速度很慢,糖尿病人也适合吃。

  牙科研究发现
  嚼苹果有利清洁口腔保护牙齿。它虽然含糖,但不会增加龋齿危险。

  呼吸道研究发现
  吃苹果有利改善支气管功能,能帮助预防慢性阻塞性肺病。

  肠道菌群研究发现
  高脂高糖致肥的实验动物小鼠吃占膳食量0.2%的苹果原花青素提取物20周,肥胖程度减轻(苹果还有利于减肥),胰岛素抵抗下降,炎症反应减轻,肠道菌群向健康方向回归。

  妇产科研究发现
  孕妈妈每周吃4个以上的苹果,能把未来婴儿的呼吸困难和哮喘风险降低5成。

  苹果,你真的懂怎么吃吗?

  苹果营养好,但是在品种选择、食用方法上,人们还存在许多争议,例如:
  争议一:要不要削皮?

  参考中国农业大学农学与生物技术学院教授张文在媒体上的发言:
  苹果皮里的营养成分非常丰富,但人们又担心会有农药残留。

  其实,目前正规种植的苹果,基本都符合无公害标准,并且在苹果「小时候」就已经套袋,基本接触不到农药,可以用水洗净直接吃。

  一般来说,果形整齐、果面光滑、色泽较淡、不同果实之间差异较小的,往往是套袋生产的。

  但是中国农业大学食品学院姜微波教授也建议大家,如果是在流动摊贩那里购买的廉价苹果,或是残次苹果产品中夹杂的落地果,削皮后再食用更安全。

  争议二:早上金苹果,晚上烂苹果真的假的?

  国家二级公共营养师俞卫华表示,不论什么时候吃苹果,营养价值并没有改变,食量合理,平衡膳食才是最重要的。

  不过,有胃肠道不适的人群不建议空腹吃苹果。

  争议三:哪种苹果最营养?

  从红富士、黄元帅、国光到澳洲青苹等等,虽然这些苹果外观差异很大,但只是糖分、有机酸等含量有异,营养几乎相同。

  从口感、口味来说,金冠软、富士硬、青苹酸、国光甜,大家可以根据自己的喜好选择。

  争议四:一天必须吃一个吗?

  不一定。

  天津营养学会理事长付金如表示,《中国居民膳食指南》建议每天吃200-400克水果,基本上一个大的富士苹果就能满足。

  不过,付金如也指出,没有必要恪守「每日一苹果」,每周3至4个即可,可以穿插吃些其他时令水果。

  此外,由于苹果质地较硬,吃的时候最好细嚼慢咽,避免狼吞虎咽,以免损伤肠胃。

  吃苹果最好的时候是在两餐之间。付金如说,苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养,还可以带来饱腹感,减少正餐的饭量。

  吃前一个动作,
  让苹果功效发挥到极致!

  烤苹果
  降脂、降胆固醇功效翻倍
  苹果中含有三种成分令医生赞叹不已。

  第一,果胶。这种可溶纤维能有助于降低血压和血糖,它还能帮助降低身体中的“坏胆固醇”水平,并像其他纤维素一样,帮助消化系统维持健康状态。

  第二,硼。这种苹果中富含的营养素,可以壮骨和健脑。

  第三,槲黄素。苹果中含有的一种类黄酮,这种营养素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症风险,还能减轻自由基对身体的破坏,延缓包括老年痴呆在内的各种退行性疾病的发生。

  如果把苹果用微波炉烤一下,果胶的分子量就变少,活性比生苹果增加了9倍,果胶中抑制胆固醇与中性脂肪的作用,以及抑制血糖值上升的作用随之增加。

  烤苹果可降低胆固醇、防治高血压、糖尿病、哮喘、便秘、浮肿及消除皱纹等。

  烤苹果
  做法:取苹果1个,洗净后连皮切成4块,剔除果核。将苹果放在盘上,然后放在微波炉中加热5分钟,佐餐或单独食用,每天吃一个。

  小贴士:烤后的苹果又香又软,非常好吃,但是记住,只能吃一个哦。最好放在晚餐,餐前吃一个烤苹果,然后吃点蔬菜和瘦肉即可。

  煮着吃
  抗氧化效果翻倍
  当然,苹果加热的方法不仅有烤,如果家里没有微波炉的,还可以煮苹果,这个最简单,也最适合中老年朋友吃。

  研究表明,苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。

  苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质,因此具有止泻和通便的双重作用。

  ●未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。

  因此,建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果(每日早晚可空腹吃苹果1个),而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。

  ●此外,熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

  ●熟苹果还可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。

  煮苹果
  原料:苹果、葡萄干、水
  做法:
  1、将苹果连皮切成六至八瓣,放进适量冷水锅内煮;
  2、待水开后,将苹果取出,连皮吃下;
  3、可以待苹果熟后加入几粒葡萄干。

  苹果熟吃时最好连皮一起食用。这是因为,国外研究表明,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,可以更好地起到辅助降低血脂的作用。

  苹果配猪肉
  降压降脂护血管
  许多人都习惯炖肉时放点山楂,这样可以起到降低血脂的作用,但因山楂会刺激胃酸分泌,因此不适合胃溃疡患者食用。你不妨在炖肉时,放些苹果,既增加营养又可抑制胆固醇升高,而且即便是胃不好的人也可以放心食用。

  为什么呢?

  ●首先,苹果可以抑制胆固醇升高。因为苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质,这些物质促使血中胆固醇向胆酸转化,起到降低胆固醇的效果,这样人们在食用肉类时就可以避免吸收过多的胆固醇。

  ●其次,苹果的果香可以消除猪肉的异味。

  ●第三,苹果可降血压、保护心脑血管健康。

  苹果富含钾盐,进入人体血液后,能将钠盐置换出,并排出体外,从而可降低高血压,对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用,可以为心脑血管疾病患者食用肉类提供“保护伞”。

  苹果配猪肉应该怎么吃呢?推荐大家一种适合中老年朋友的吃法,既可吸收猪肉中丰富的蛋白质,又摄入了苹果中的果胶,能保证血浆胆固醇不至于升高。

  苹果猪肉丸
  原料:苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份。

  做法:先将苹果切成碎块,面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。
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