买鸡蛋时,白壳和红壳鸡蛋选哪种好?农场老板说漏嘴:以后别瞎买

时间:2020年10月16日 15:38:11 中财网
  买鸡蛋时,白壳和红壳鸡蛋选哪种好?农场老板说漏嘴:以后别瞎买。

  鸡蛋是我们生活中不可缺少的食物之一,它含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分,能够补充我们人体所需的营养和能量,有着“全营养食品”的美称。


  价格实惠,营养丰富的鸡蛋无论哪种做法,其营养和口味都很受大家的喜爱,所以几乎每家每户都会囤着一些鸡蛋。很多人都是在市场或者超市购买鸡蛋食用,买鸡蛋的时候,你会发现鸡蛋的品种有很多,红皮的、白皮的、青皮的,有大的,有小的,让人不知如何挑选。


  今天小编去拍照时,故意问卖鸡蛋的小贩,这个红壳鸡蛋和白壳鸡蛋有什么区别,她说一个是本地蛋,一个是果园蛋,分别是8元一斤和12元一斤。后来我又到另外一个常去的小店,问了老板同样的问题,老板说没什么区别,只是鸡的品种不一样,估计老板看我是熟客,没有忽悠我。


  据研究表明,红壳鸡蛋和白壳鸡蛋所含的营养成分基本相同,鸡蛋的颜色主要取决于母鸡的种类,因为它们的生殖系统表面分泌的色素不同,所以颜色不一样,在营养和微量元素的含量方面有少许差异,但是几乎可以忽略不计。


  有些商贩会说红壳的蛋好,是土鸡蛋,小的初生蛋有营养,其实这种说法是没有根据的。鸡蛋的颜色和大小并不是区分营养价值高低的标准,所以买鸡蛋的时候不用纠结红壳或白壳了,选择新鲜的鸡蛋才最重要。那么我们购买鸡蛋的时候要如何挑选呢?

  一、看一看

  新鲜的鸡蛋蛋壳无光泽,有霜状物,看起来是哑光的。如果鸡蛋看起来油亮有光泽,那鸡蛋就不新鲜了,在超市购买盒装鸡蛋的时候,记得要看生产日期,选择日期最近的。

  二、晃一晃

  买鸡蛋时,把鸡蛋握在手里轻轻摇晃,如果能感觉到像水一样的晃荡的感觉,说明这个鸡蛋不新鲜。

  三、照一照

  打开手机灯光,把鸡蛋放在上方,新鲜的鸡蛋蛋壳通透,不新鲜的鸡蛋不透光,上图分别是5天的鸡蛋和放置了14天的鸡蛋。(上图的鸡蛋都是婆婆家自养鸡下的蛋,所以日期是从捡蛋那天算起)
  鸡蛋的最佳烹饪方法
  鸡蛋的食用方法首选水煮蛋,水煮蛋营养流失最少,蛋白质消化率高,也更易吸收。煮鸡蛋时最好温水下锅,水开后保持沸腾状态再煮3~5分钟,关火盖盖焖5分钟,这样煮出来的鸡蛋吃起来鲜嫩不噎人,也最利于吸收的。


  注意:鸡蛋不要煮太久!鸡蛋中含有蛋氨酸,如果煮得太久,产生的硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,蛋黄外表变成了青灰色,这样比较难消化。


  上图是我在市场看到的七彩山鸡蛋,个头很小,蛋壳颜色有青色、棕色,灰白色,15元一斤,好贵,我买了几个尝了一下,蛋黄很大,是挺香的,营养嘛,估计也就跟鸡蛋差不多。

  以上就是选购鸡蛋的小技巧,你学会了吗?
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