为何日本人吃油炸食品很少发胖又长寿?没想到,秘诀居然是用油!

时间:2020年02月13日 16:54:46 中财网
  热爱烹饪的人都知道,食材要想变得有味道,油就是最好的调味剂,经过油炸的食品,口味要更加突出。茄子、花菜、青菜等食材,有没有用油烹饪,口味相差甚远。自古以来,中国人的饮食习惯中就少不了油的加入,时至今日,各种油炸类食品也不少见。由于油炸食品中含有大量脂肪,肥胖的人在甩锅时,往往把油炸食品列在首位!

  去了日本生活一段时间,对油炸食品的态度又会发生极为相反的变化。日本人的饮食习惯传承于中国,饮食中自然也少不了油炸食品,奇怪的是同样都是吃油炸食品,日本人的肥胖率却是最低的。用来油炸的食材大同小异,唯一可能的差距就是在用油上。

  日本人的油炸食品,用的又都是什么油呢?

  油炸食品要想吃的健康,所用的油稳定性就要更强,遇到高温不容易发生结构上的改变,如果所用的油能够促进食物的消化吸收那就更好了。稻米油刚好具备了这两点,稻米油能降低血液中的胆固醇,对血管有好处。稻米油中还含有一种谷维素,抗氧化能力也较强,能延缓细胞衰老。研究证明,吃稻米油也有助于缓解紧张情绪,能促进睡眠。所以稻米油在日本广受欢迎,而且被誉为最有保健功能的食用油。经常用稻米油油炸食材,自然要比用猪油更为健康。

  芝麻油也是日本人的常用油之一,芝麻油和猪油不同,其所含有的热量、脂肪更低,而且不含有胆固醇等有害物质,吃芝麻油就不容易诱发肥胖等问题。芝麻也是一种保健食材,经常吃黑芝麻有助于缓解脱发等问题,也有美容养颜之效。用芝麻油来烹饪食材,能够在一定程度上弥补食材所缺乏的营养物质,吃这样的油炸食品,自然是没有什么害处的。

  除此之外,生活中的花生油、椰子油等植物油稳定性也较好,遇高温不易氧化,也可作为油炸食品的主要用油之一。

  不管什么油,经过反复油炸之后,所产生的养分都会逐渐流失,食材本身的结构也会被破坏,在油炸食物时,切记不可反复用油。日本人在这方面就做得很好,能购买到的油炸食品表面金黄,没有任何杂质,这样的油炸食品吃得也更加放心。而国人就更加注重勤俭节约,用过的油不舍得倒掉,往往会进行二次三次的反复使用,所产生的危害自然更大。

  油炸食品不是不能吃,用油要有诀窍。稻米油、芝麻油、花生油、椰子油等食用油远远要比猪油更适合油炸,产生的危害小,对身体还有调理作用,完全可以作为常用油。此外,在食用油的保存过程中也要注意,用来保存食用油的油壶,最好是带有刻度的玻璃瓶,这样能延长食用油的保质期限,也可在用油时做到适度。特别提醒,食用油保存不注意也会发生氧化,产生的危害并不比油炸食品本身小。(三九养生堂)
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